Εργαστηριακή εκτίμηση των ποιοτικών ιδιοτήτων γάλακτος

Οι μετρήσεις έγιναν με το εργαστηριακό όργανο MILKAnalyzer της εταιρείας Lactoscan COMBO στις εγκαταστάσεις του ΑΓΡΟΤΙΚΟΥ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΩΝ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΣΦΑΚΙΩΝ στη Χώρα Σφακίων. Τα δείγματα πρόβειου γάλακτος ελήφθησαν από 4 εκτροφές στις παρακάτω περιοχές: Σκαλωτή (κωδικός εκτροφής 1), Βουβάς (κωδικός εκτροφής 2) και Ανώπολη (κωδικός εκτροφής 3 και 4). Η ώρα δειγματοληψίας ήταν στο διάστημα από 8:00 έως 9:00 π.μ. και η εποχή ήταν προς το τέλος της γαλακτικής περιόδου (τέλη Μαρτίου 2025).

αναλυτής γάλακτος Lactoscan Combo

εκτίμηση ποιότητας γάλακτος, μετρήσεις σε δείγματα από αυτόχθονες φυλές προβάτων και αιγών

Πίνακας 1: Τιμές φυσικοχημικών χαρακτηριστικών % (λίπος, πρωτεΐνη, λακτόζη, ανόργανα άλατα, στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους) και τιμές πυκνότητας και σημείου πήξης (^oC) του ΠΡΟΒΕΙΟΥ γάλακτος (μέσος όρος, ± τυπ. απόκλιση, συντελεστής παραλλακτικότητας (ΣΠ), ελάχιστη & μέγιστη τιμή, και εύρος τιμών ανά εκτροφή και στο σύνολο των δειγμάτων)

Τα δείγματα στο γίδινο γάλα ελήφθησαν από 3 εκτροφές που βρίσκονταν στις παρακάτω περιοχές: Ανώπολη (κωδικός 3 και 4) και Σκαλωτή (κωδικός 5). Η ώρα δειγματοληψίας ήταν στο διάστημα από 7:00 έως 8:00 π.μ. και η εποχή ήταν προς το τέλος της γαλακτικής περιόδου (τέλη Μαρτίου 2025).

Πίνακας 2: Τιμές φυσικοχημικών χαρακτηριστικών % (λίπος, πρωτεΐνη, λακτόζη, ανόργανα άλατα, στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους) και τιμές πυκνότητας και σημείου πήξης (^oC) του ΓΙΔΙΝΟΥ γάλακτος (μέσος όρος, ± τυπ. απόκλιση, συντελεστής παραλλακτικότητας (ΣΠ), ελάχιστη & μέγιστη τιμή, και εύρος τιμών ανά εκτροφή και στο σύνολο των δειγμάτων)